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Kalbsschnitzel "Saltimbocca"

Zutaten für 4 Portionen:
12 kleine Kalbsschnitzel
12 Blätt frischer Salbei
12 Scheiben Parmaschinken
4 EL Öl
4 EL Riesling, z.B. Riesling Höllberg
2 EL Butter
etwas weißer Pfeffer
etwas Salz
Die Schnitzel waschen, abtrocknen, von Häutchen und Sehnen befreien und mit dem Handballen gleichmäßig flachdrücken.
Salbeiblätter waschen und abtrocknen. Auf jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Die nicht belegte Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 EL Riesling über die Schnitzel träufeln und diese warm stellen.
Den Bratensatz mit dem restlichen Wein ablöschen, die Butter darin schmelzen und die Sauce über die Schnitzel gießen.

Zubereitungszeit:

45 Min.

Schwierigkeitsgrad:     

normal

Brennwert p. P.:

444 kcal

Dazu passen Gnocchi (in Salbeibutter geschwenkt) oder kleine Katöffelchen.

VIEL SPASS und GUTEN APPETIT!

Weinempfehlung
 Riesling oder Silvaner, gut gekühlt